La pêche du couteau

Publié le 04/05/2013

  • La pêche du couteau

Le couteau ou solen, est un coquillage bivalve appartenant à la famille des solénidés. Les coquilles sont de forme allongées et étroites. Il existe deux espèces principales de couteaux : le couteau européen, couteau droit, couteau sabre ou couteau rasoir qui a une longueur de 10 à 20 centimètres et le couteau courbe qui lui, mesure de 10 à 15 centimètres de long. On peut trouver le premier de la Norvège aux côtes atlantiques de l'Espagne, ainsi que dans certains coins de la mer Méditerranée. Sa taille minimale de capture est de 10 cm.
Le goût de ce mollusque rappelle à la fois celui du homard et de la Saint-Jacques. Il est important de ne pas trop le cuire car sa chair deviendrait alors caoutchouteuse.

Techniques de pêche :

-Au sel fin, cette technique nécessite de repérer le trou en forme de huit ou de trou de serrure dans une zone conservant une faible profondeur d'eau et d'y déposer une dose de sel. Si c'est le bon trou, le coquillage s'offrira à vous ! Attention à ne pas tirer trop fort sur le couteau pour ne pas perdre son pied.

-A la main, cette technique nécessite de repérer le trou en forme de huit ou de trou de serrure dans une zone hors d'eau et de plonger sa main en biais, bloquant le couteau d'une main et creusant de l'autre. Attention car le couteau porte bien son nom et offre une défense inattendue !

Un coquillage à découvrir lors de nos séjours, séminaires et team building nature, très développement durable !

Dany Patrier